Como la miel de mil flores procede del néctar de distintas variedades florales, puede, dependiendo de la época de recolecta y de las flores que contenga, que el color varíe desde más oscuro a más claro. Su sabor igualmente puede variar desde sabores dulces a más intensos.
En cuanto a su cristalización, esta miel presenta una cristalización muy lenta por lo que resulta difícil que nos cristalice en condiciones normales, además, los cristales que forma son cristales de un tamaño pequeño que harán que la textura cambie a un estado más terroso.
Propiedades y beneficios:
Dependiendo de las variedades de flores que contenga la miel, puede albergar unas u otras propiedades, es por ello que la miel de flores dependiendo de la época, la recolecta y las flores que contenga, pueden verse modificada sus propiedades, así como, sus beneficios.
En líneas generales, a la miel de mil flores se le atribuyen funciones energéticas puesto que contiene azúcares naturales de fácil digestión y absorción proporcionando una fuente de energía rápida. Principalmente los azúcares naturales que presenta son fructosa, glucosa y sacarosa, siendo el más concentrada la fructosa. Estos azúcares proporcionan al cuerpo un aumento de la glucemia mucho más estable que si tomásemos otros tipos de azúcares. Todo ello cobra importancia cuando es necesario un aporte energético prolongado como puede ser en caso de deportistas, entre otros.
Otra de las propiedades que presenta esta miel, es la de antimicrobiana, puesto que mediante lisis osmótica es capaz de impedir el crecimiento y proliferación de las bacterias. Esto es debido a la concentración de los azúcares naturales de la miel. Es por ello que siempre se ha considerado la miel como un excelente conservante natural para los alimentos.
Por último, el consumo regular de miel de mil flores tiene funciones a nivel hepático, puesto que aumenta la cantidad de glucógeno en el hígado. Asimismo, la miel actúa como remineralizante ya que contiene multitud de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. Es por ello que se aconseja la miel de mil flores en personas convalecientes, personas mayores y deportistas puesto que les proporcionará un aporte extra de energía natural, así como, actuará a nivel inmune y aportará vitaminas y minerales para cubrir épocas de un requerimiento mayor.
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