El trigo sarraceno de Bionsan ofrecen muchos beneficios como parte de una alimentación sana. El trigo es el cereal más antiguo y más cultivado del mundo. Lo más importante es que sus granos contienen los cinco nutrientes básicos: carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas.

Los granos tienen una envoltura o cáscara (epispermo), llamada afrecho formada por seis capas distintas, las cuales son ricas en celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio (ayuda a la fijación del calcio y el fósforo, previene la caries y la osteoporosis), flúor y vitaminas del complejo B. Además en su interior se encuentra el germen o embrión que contiene proteínas, fibra cruda, aceites, vitamina E y B. El aporte de minerales es mayor en las variedades integrales e incluye zinc, selenio, yodo, potasio y pequeñas cantidades de magnesio, hierro, calcio y sodio. El trigo en grano ecológico no contiene muchas grasas saturadas o lipoproteinas, generando que su ingesta prevenga de posibles afecciones coronarias, también es un gran regulador de los niveles de azúcar en el flujo sanguíneo, por lo que es apto para personas con problemas diabéticos. Y por último posee una gran cantidad de fibra, importante en casos de estreñimiento.

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