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Vinagres y aceites

Los vinagres y aceites son complementos indispensables en la cocina general y gourmet. En cuanto a los vinagres, su uso es exclusivo para la preparación de comidas, ensaladas y aderezos salados, aportando unos cuantos nutrientes y mejorando la digestión de las carnes.

Mientras que los aceites, además de tener estos mismos usos, también se emplean en productos de belleza refinados y caseros, así que se los puede aprovechar interna y externamente.

Los distintos Vinagres y sus usos

Para empezar, es importante que te familiarices con el proceso de producción del vinagre. La palabra vinagre proviene del latín vinum acre que significa literalmente: vino agrio. Se le dio ese término porque el primer tipo de vinagre provenía del vino; con el tiempo se comenzó a procesar de otras frutas.

Los vinagres más conocidos según el uso que tienen son:

1.    Vinagres de vino: son los más usados en la gastronomía. Se obtienen únicamente de fermentación; hay varios tipos dentro de este, en el que se combinan el vino y otras frutas y hierbas. Dependiendo del tipo, se puede usar para carnes rojas y preparar salsas de cocina gourmet.

2.    Vinagre destilado: se obtiene a partir de la destilación del alcohol al interrumpir la fermentación. Es el más usado en los hogares, útil para ensaladas y carnes.

3.    Vinagre de manzana: se atraviesan varios procesos para conseguir la fermentación correcta para lograr este exquisito vinagre; se usa para realzar el sabor de carnes blancas y pescados.

4.    Vinagre de Jerez: aunque también se usa el vino, en este vinagre la preparación es diferente y su sabor también; se usa principalmente en la comida mediterránea.

¿Cuál es el mejor vinagre?

Para elegir el mejor vinagre debes tener en cuenta el propósito, pues cada uno tiene sus características. Con todo, es justo decir que el que mejor se adapta a casi cualquier contexto; además, su aporte nutricional es más completo y es de los más económicos.

Tipos de Aceites y sus beneficios

Seguramente no hay nadie que se atreva a negar lo útiles que son los aceites y los beneficios que pueden aportar para la salud, tanto al usarlos en la cocina como en la preparación de remedios. Para que te familiarices aún más con ellos aquí están algunos y lo que puedes obtener de cada uno:

·         Aceite de oliva: se usa para preparar aderezos, salsas y ensaladas; entre sus virtudes está que ayuda a controlar el colesterol malo, aporta antioxidantes y previene las enfermedades del corazón.

·         Aceite de aguacate: soporta más temperaturas, así que se puede usar para freír y saltear las comidas; su valor nutricional es similar al de oliva, con el añadido de los grasos mono y poliinsaturados.

·         Aceite de coco: se usa directamente en la piel y cabello, pero también se puede consumir en cápsulas. Ayuda a absorber mejor los nutrientes, tiene antioxidantes y antiinflamatorios; es de los más peligrosos si se sobrepasa su temperatura máxima.

·         Aceite de girasol: es el más rico en vitaminas y otros nutrientes, es bajo en grasas saturadas y se puede usar directamente en el pelo y la piel. Se aprovecha mejor si se consume crudo.

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